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Er zählt zu den jüngsten Metzgermeistern Bayerns – und wagt nun den Schritt in die eigene Chefrolle: Luca Hollweck aus Rieden im Landkreis Amberg-Sulzbach eröffnet zusammen mit seiner Partnerin Nicole Birner (19) eine eigene Metzgerei in Wackersdorf. Schon im Alter von 19 Jahren bestand er die Meisterprüfung und gehört damit zu den jüngsten Meistern seiner Zunft im gesamten Freistaat. Auf das leerstehende Geschäft in der Bahnhofstraße 13 (ehemals „Daniel's Fleisch- und Wurstspezialitäten“) wurde er über eine Anzeige von Vermieter Josef-Maximilian Dantinger aufmerksam – und zögerte nicht lange: „Die Räume sind genau so, wie ich sie mir vorgestellt habe“, so Hollweck. „Ich konnte es erst gar nicht glauben“, sagt Falter im Gespräch mit der Mittelbayerischen.

Eröffnung im November geplant

Der Mietvertrag ist unterschrieben, aktuell wird das Ladenlokal renoviert. Da Kühlräume und Verkaufstheke aus dem Vorgängerbetrieb in gutem Zustand sind, bleibt der Umbauaufwand überschaubar. Voraussichtlich Anfang bis Mitte November soll die Metzgerei Hollweck eröffnen.

Regionales Fleisch, Partyservice und Automatenverkauf

Eine eigene Schlachtung ist am Standort Wackersdorf nicht vorgesehen. Stattdessen bezieht Hollweck sein Fleisch von zwei Lieferanten aus der Region und übernimmt Zerlegung sowie Verarbeitung selbst vor Ort. In der Mittagszeit soll zudem ein Warmtheken-Angebot entstehen, bei dem sich Kundschaft beispielsweise Schnitzel- oder Leberkässemmeln zum Mitnehmen sichern kann. Zusätzlich denken beide über die Anschaffung eines Automaten für den Außenbereich nach, an dem rund um die Uhr eingekauft werden kann. Abgerundet werden soll das Sortiment durch einen Partyservice, mit dem sowohl kalte als auch warme Gerichte für größere Feiern und Events angeboten werden.